宜蘭礁溪 武暖餐廳

宜蘭礁溪 武暖餐廳
I-K

終於有機會揪團去品嚐，蘭陽平原人氣前一、二名，也是始祖的無菜單美食料理餐廳--武暖餐廳

端午節，教會培育委員會辦蘭陽一日遊，我就順便請大家到武暖餐廳享受美食，算是此次活動的賣點。2個月前國玉執事就打電話去幫我們預約4桌，順利訂到位。去年有一次與家人到蘭陽平原出遊，中午沒事先預位就殺到武暖餐廳看有沒有空位，結果吃了閉門羹，從此就期待有一天能揪團再回來一窺究竟。

抱著到聖城耶路撒冷朝聖的心態前往，大概是期望太高，居然有點失望，好看有餘，精緻不足；場地方面，不要說沒有「玻璃屋」的漂亮庭園、後現代建築，也沒有「光武有機村」在田中央的空曠。不過最重要是40幾個弟兄姊妹，沐浴在神的恩典中，大家一起歡樂融融享用佳餚，渡過了愉快的端午佳節。

五號高速公路宜蘭交流道下來，在高速公路兩旁，各有一家有名的無菜單美食料理餐廳，右邊是光武有機村，而沿著公路左邊前行，在第一個迴轉道左轉，再靠在前行2、3百公尺碰到武暖路，轉彎處就可看到的，就是武暖餐廳

餐廳真的就在高速公路旁邊

武暖的建築是很不起眼的鄉下三層樓高透天厝

前面還有一大片稻田

門前有二個特色，左邊是4個招牌巨大煨雞瓦罐，

右邊是一個古意盎然的石磨洗手枱，

洗手時一腳要用力踩水才會流出來，雙手洗越乾淨，等一下就吃得越多

我們在11點半到達餐廳，大夥魚貫進入餐廳，這時每個人早已飢腸轆轆，請曾牧師謝飯禱告後，我告訴外場服務小姐可以上菜了，那知等了20分鐘還不見佳餚芳蹤，越想越不對，我很擔心下午行程會受影響。我們訂位時，明白告訴店方，希望11點半開飯，餐廳應早已預備，如果管理上軌道，第一道菜應可準時端出，何況現在已12點多了，前一、二道出來之後，接下來的菜出菜按一般節奏不用趕，這不是苛求，不會影響其品質，於是我「嚴肅」地向外場服務小姐表示，怎麼延誤這麼久，之前我們去「玻璃屋」吃，說好晚上5點半開始，5點半一進餐廳五分鐘就出第一道菜。經過如此「策略」應用，5分鐘之後第一道菜「海鮮生魚片大拼盤」，終於在千呼萬喚中出場了，服務小姐說老闆答應接下來的出菜速度會加快，讓我們1點半準時結束。果然碰到問題主動溝通、處理是必要的。

開動了


菜色



奇異果+鳳梨 現榨果汁

一大壺NT180，貴ㄙㄨㄥ ㄙㄨㄥ! 得慢慢喝，我叫了8壺，一桌兩壺，大家反應不錯，好不好喝是其次，有小孩同桌一定要有飲料，小孩不懂美食，有果汁喝就滿足了，不能虧待他們

海鮮生魚片大拼盤

內容有紅魽、蟹肉棒、鮭魚、貝類、涼筍，肉質當然鮮美沒話說

焦糖金絲生菜沙拉

焦糖金絲是武暖的招牌，用在很多道菜上，可惜太硬了，與脆軟的生菜沙拉不搭配

蝦醬沙公湯

沙公肉還算新鮮，可惜下面的福州麵並沒吸飽湯汁，吃起來不過癮

鮭魚卵、干貝壽司(?)

鍋巴飯團

最上面是鮭魚卵，中間夾干貝，最下面是鍋巴飯團，飯團內包肉鬆

這算是武暖的「小菜」，武暖有一些不變的招牌主菜，至於小菜常會有一些變化，很少完全雷同

牛小排鐵板燒

武暖「很喜歡玩火」，先澆一點威士忌在菜餚上，再點火燒炙，牛肉、魚肉都可應用，我看是噱頭過於加味，大家看到菜餚起火的「神奇」效果，都很興奮，味口也大大受到刺激。

看不過癮?再來一段Video

牛小排隨便料都很好吃，還有脆松茸，以及我最喜歡的 Broccoli

茶樹菇瓦罐煨雞湯

這用瓦罐煨煮12小時久的雞湯，是武暖餐廳招牌之招牌，味道當然中上，可惜大家胃都很撐，那麼鮮嫩雞肉竟然乏人問津

相傳，明朝布政司--湯斌，看到當時紛亂與戰爭導致許多百姓 們無食物可吃，起了憐憫之心，思考如何利用現有的食 材，讓百姓們能吃飽又有營養，於是命人找一個大瓦 缸，將當時官府裡有的食材全一起丟進大瓦缸中，以炭火煨 煮了近一天後，便將湯分送給百姓們喝。後來百姓為了感念湯斌 的善行，將此湯的做法延續下來，故而成了江西的傳 統，也開始有了「瓦缸煨湯」。

鮑魚+燻鮭魚捲

剝皮蕃茄蝦沙拉與秋葵

石盤烤魚

就是前面作生魚片剩下的半隻紅魽，吃起來肉質「ㄆㄆ」，吃了幾次或烤、或蒸的紅魽吃覺得比生魚片難吃很多，紅魽的鮮美還是得生吃才可完全呈現出來

水果拼盤

特別的是其漂亮容器

甜點

甜筒冰淇淋，下面是奶酪，還不錯

小孩子對呷好料都沒興趣，聚在一起玩耍

吃飽飯走出餐廳，大家發現入口情上有一個燕子(?)窩，

意外收穫

武暖餐廳的老闆，1972年次的吳權儒，17歲就從西餐入門，由學徒做起，不到30歲就在宜蘭連續開了4家牛排店，少年得志的他不禁驕傲自滿，漸漸沉迷於聲色賭博，慘賠幾百萬，一手打造的牛排王國很快敗光。那時吳先生深覺很對不起父母，讓家人大大丟臉，於是痛定思痛，東山再起。　於 2002秋季在自家的透天厝創立了平易近人的武暖小吃，提供附近興建雪山隧道高架橋的建築工程人員的伙食，後來隨著工人的要求，不斷的變換菜餚特色。

2004年一方面開始實施預約制，要事先預約才能進來用餐，以達到所有料理皆為當日現做，並提供品質最好、最新鮮的菜餚給顧客。一方面朝著「藝術料理家」的理想前進，創作美味與符合健康養身概念的料理給客人，並且利用餐具器皿與菜餚裝飾的變化，來給予顧客最大的感動。所有菜餚堅持不用大火快炒，並避免油炸的方式，除了依照時令與礁溪地區的農友合作，提供最新鮮的時節食材入菜烹調外，並不斷研發新的菜式，再融合各國料理烹調之精華，創作出符合消費大眾所喜愛之美食。

吳權儒於2012-12-29 在礁溪鄉，原水蛙碳烤舊址開了另一家「帝煲瓦罐煨湯館」，不知算不算武暖的分店，如果活動範圍在頭城、礁溪，可以安排去這裡品嚐，菜色應該都差不多，只是價錢稍微貴了一點，這也無可厚非，除了房租較高、裝潢較金碧輝煌外，服務小姐還一身滿清古裝。地址在礁溪鄉礁溪路3段176號

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