寧夏夜市的蔡記嘉義火雞肉飯

寧夏夜市的蔡記嘉義火雞肉飯
I-K

會去寧夏夜市的蔡記嘉義火雞肉飯，是一位認識30多年的教會好友羅先生介紹的，他不但是嘉義人，而且是夜市達人，常常與太太到北部各夜市吃好料。

他也是我的網球球友，每個禮拜都要作夥打一次，有一次打完球，開車送他回家途中，聊到寧夏夜市，他向我力薦這家夜市小吃店，並特別強調它是血統純正的嘉義火雞肉飯。

一個下診晚上，我到寧夏夜市去吃宵夜，就特地去check it out。

這家寧夏夜市的小吃店有店面，而且還蠻寬敞，在裡面享受美食非常舒適。

來了當然要點它家的招牌嘉義火雞肉飯，吃了非常滿意，店家非常有誠意，白色的米飯上蓋滿了鮮嫩的火雞飯，最令人滿意的是，非常大方地澆透香醇的雞油，簡直就是雞油拌飯。

它的小菜也尚可，我叫了一碗豬肝湯，一盤雞捲，味道還不錯。

懷念嘉義火雞肉飯的鹽光之友，去寧夏夜市不妨去解饞一下。

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永康街芋頭大王：甜芋頭湯

永康街芋頭大王：甜芋頭湯

暑假夫婦團團契小家到中部旅遊， 剛好到 小家長立繪姊媽媽的大甲娘家附近，大夥坐的中巴遊覽車，就在漆黑的晚上，殺到 到大甲去，他們除了請我們吃當地有名的 碗粿之外，還立馬下芋頭田現挖了十幾顆有名的大甲芋頭送給大家，由於我沒有開火，只能望芋生嘆。

回到台北一直念念不忘鬆軟綿密（腦海想像）的芋頭甜湯，就上網查台北附近有沒有什麼出名的芋頭湯店，結果查到兩家， 一家是在永康街的「芋頭大王」，另外一家是在土城的「芋頭之家」。於是抽空到比較近的永康街的「芋頭大王」解饞。

印像中幾年前好像有來過，裡面的佈置裝潢十分新潮，

我只叫了一碗芋頭甜湯，吃完並沒有特別興奮，芋頭是有夠鬆，但沒有綿密的感覺，也沒有很濃的芋頭香，可見現在的網路資訊，或是普羅大眾的評價，往往言過其實，不可近信。

這趟尋芋之旅，讓我猛然想到一個問題， 芋頭湯的甜是來自於芋頭嗎？為什麼紅豆湯是甜的？綠豆湯也是甜的？對我這個鮮少下廚的男人，這是一個問題，向大姊請教，這才恍然大悟，原來芋頭湯、綠豆湯、紅豆湯等之所以會很甜，是因為加了糖的關係，芋頭、紅豆、綠豆本身不是很甜。

所以提醒各位遊鹽光之友，芋頭湯、綠豆湯、紅豆湯屬於高熱量的食物， 吃的時候要適量， 才不會增加不需要的體重

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環記麻油雞：一碗190元的麻油雞

環記麻油雞：一碗190元的麻油雞
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前一陣子去寧夏夜市，湯足飯飽之後，走過一家店面，赫然發現他家的麻油雞一碗要190塊，我咧！190元可以在大埔鐵板燒吃到一客菲力全餐，很好奇這一碗190元的麻油雞有多大碗？

麻油雞是我最喜歡的台灣傳統美食之一。早期台灣，理論上只有在滿月和坐月子時才吃得到麻油雞，但小時候，我的母親每隔一、兩個月就會煮麻油雞給家人吃，我媽媽料理出來的食物很好吃，所以小時候的日子過得還算幸福，長大吃麻油雞，除了享受香醇、柔軟的麻油雞之外，也是在重溫過去生命中的小確幸，媽媽的味道。

今晚再去逛寧夏夜市，終於下定決心，進去瞧瞧一碗190元的麻油雞長什麼樣子。

這家店在角落，店面不太顯眼，沒想到Google一下，竟然是一家歷史悠久的有名老店

「環記麻油雞創立於西元1945年，是一家開了70年的老店，第一代在建成圓環起家開了36年，圓環拆遷後移到寧夏路現址，至今也有34年，環記麻油雞已經傳承三代了，目前是第三代接棒負責經營」

歷史老店不一定是品質保證，這是逛夜市 必須牢牢記住的真理，才不會被騙還不知道。

環記麻油雞店面不大，主要的飲食空間在二樓，我運氣不錯，在一樓相到一張小桌子， 叫了一碗190元的麻油雞就坐了下來， 10分鐘之後，外場服務的歐巴桑就端上一碗麻油雞來，碗的大小只有中碗而已，連小碗公都稱不上，裡面主要是一隻雞腿，比板橋湳雅夜市的「王記好吃麻油雞」的雞腿還小隻，此外還有兩塊不大的雞塊，這樣就要190元？沒辦法！一個願打，一個願挨，誰叫你要走進來。既來之，則安之，動手吃吧，肉還算柔軟，麻油有入味，酒味也沒有太重， 品質中等。

提供以上經驗，給喜歡逛夜市吃麻油雞的朋友參考

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