🥗21世紀的正確飲食，食物攝取嚴重不均衡

 🥗21世紀的正確飲食：

食物攝取嚴重不均衡

⏺當代人的養生之道-1

現代人的飲食問題，不是不足，而是攝取的各種飲食比率剛好顛倒，缺乏植物纖維與熱量過剩。

在當今很少戰亂的承平時代，由於大規模生產、生物科技高度進步，品種改變，導致食物充足甚至過剩，再加上工作上整天大部分都是站立、坐著， 勞、運動嚴重不足，每天消耗熱量不多；世界食物過剩，空白時間過多，用吃來打發時間，現代人一定無法避免食物攝取過多，卡路里（calorie，又稱熱量）過剩，而過剩的卡路里，按照人類演化的過程，肝臟就把它們轉化成脂肪（膽固醇與三酸甘油脂）儲存在脂肪細胞（ 絕大部分在小腹皮下脂肪、內臟脂肪以及肝臟）中，以備荒年之需，造成街上充斥肥胖群眾，最致命的是，肥胖造成活得過長的現代人多有新陳代謝症候群，引發很多老年性疾病--5高：糖尿病、高血壓、高膽固醇、高腹圍、高體重，其中特別是糖尿病，高血糖會造成身體各個器官大小血管硬化加速、血管壁上黃斑長得更多更厚，產生很多血管 、瓣膜、心臟問題，而且症狀它部分發生在50歲之後~老年。

我把食物以價錢、取得、烹煮、消化吸收難易程度大致分成三類，其取得、烹煮準備難易度由上而下

1. 蔬菜、素食、豆類、堅果類

2. 魚類海鮮、各種肉類、蛋類、牛奶

3. 澱粉、糖類、特別是經過高度加工的麵粉食品類

現代人由於生活型態，對上面三類食物的攝取量剛好由下往上，食物攝取嚴重不均衡，這是21世紀的新型態營養不良，而不是過去的量不足。

既然我們由於沒有戰亂、又有醫學科技光速進步，被迫活到60~100歲，為提高生活品質、多活幾十年，就只好自力救濟，改善之道就是多勞、運動，一方面消耗過多卡路里，二方面鍛鍊肌肉，再來最重要就是改善營養不良，想辦法多攝取不容易攝取，不易消化的第1類食物（蔬菜、素食、豆類、堅果類），適量攝取第2類食物（魚類海鮮、各種肉類、蛋類、牛奶，這類食物由於取得不易、昂貴、烹調費時、吃多會膩，不太需要禁忌），強制減少攝取第3類食物（澱粉、糖類），尤其是經過高度加工、缺乏纖維、很容易吸收的麵粉食品、甜食。

現在還有很多人觀念大大錯誤，以為吃肉吃油會長肉長油，吃澱粉類、糖類沒事（其實人體血液中的脂肪70%以上都是來自攝取過剩的澱粉類、糖類食物消化吸收後，經過肝臟轉化而來）。 事實剛好相反 ，脂肪的吸收還需要膽汁乳糜化，每天產生的膽汁約600cc，吃下很多魚、肉、蛋白質、油脂，也沒有辦法完全吸收，但是吃下醣類、缺乏纖維的麵粉食物類，幾乎可以全部快速而完全消化吸收，剩餘的熱量肝臟就把它轉換成油脂儲存在脂肪細胞內，造成肥胖與脂肪肝，這些脹大的脂肪細胞會分泌氧化物，促進身體發炎反應、血管硬化並產生血管壁黃色斑塊（造成血管阻塞心肌梗塞）、甚至癌症。

最後強調：上述健康的飲食習慣，無法一蹴就成，就好像人沒有辦法在幾秒鐘內悔改認罪，這是長期，甚至一生的飲食習慣，最好從小就養成，這是被動的主動決定，因為你已經被動地活在食物豐富而且澱粉類、糖類、麵粉製造食物充斥，並每日活動量大大減少的時代，要維持良好身材與身體健康，你必須做這個決定。羅馬不是一天造成的，天助自助者，只要今天比昨天進步就好。

亡羊補牢，為時未晚

還要多攝取水份，足量尿液可以排泄更多的致癌物、 避免產生尿路結石、膽道結石、便秘。